Сорт Arabica Excelso выращивается в Колумбии, на плантациях, расположенных на высоте 1300-1900 метров над уровнем моря. Более точные координаты – штат Уила, небольшие фермерские хозяйства которого поставляют исключительно качественные кофейные зерна. Уровень кислотности, в зависимости от времени сбора урожая, от умеренного до высокого. Насыщенность также средняя, во вкусе эксперты различают нотки лесных ягод.

Arabica Excelso получают путем мытой обработки. Собранные спелые кофейные плоды очищают от мякоти и клейковины, оставляя только пергаментную оболочку, ферментируют в бассейнах с водой. Затем кофе сушат, снижая влажность с 65% до 11%. Сорт сушат на патио или африканских кроватях (натянутой над поверхностью земли сетке). После этого зерна в оболочке выдерживают в мешках, дальше счищают оболочку (эта процедура называется халлингом). Из центнера ягод после переработки и сушки получается от пятнадцати до семнадцати килограммов кофе сорта Arabica Colombia Excelso.